Den ultramyke, blendende hvite merinoullen kommer fra ryggen til væren, søya og lammet. For å få den best mulig sørger bøndene for at ly, gress, jord og luft er av enestående kvalitet. Hvert år analyserer de også gener og DNA for å luke ut de beste sauene, og parer alltid kvalitetsværen med den beste søyen. Mange av bønder omtaler sin inntektskilde som ”det hvite”, og er stolte over hva de har greid å utvikle og produsere i løpet av de siste tohundre årene. De første merinoene fra Tyskland, de ekstremt fine og hvite Saxon-merinoene, hoppet i land på den solfylte øya Tasmania i 1820-årene, og i dag er Australia verdens største produsent av merinoull.